Maia Li.co.li. (sălbatică) și lievito madre bio, alba, secară hidratat

20 RON

Maia Li.co.li. (sălbatică) și lievito madre bio, alba, secară hidratata și uscata
1. Maia licoli (sălbatică) din făină bio alba sau secară, hidratată sau uscata. Este maiaua care se hrănește amestecând in borcan până se obține o pastă.
2. Lievito madre, sau pasta madre din făină bio alba hidratată sau uscata. Este maiaua densă care se hrănește și se modelează în mâini că o plastilină. Este mai puțin acră ca cea de mai sus.

Pentru a evita confuziile mentionez ca maiaua lichida este diferita de maiaua densa prin continutul de microorganisme, fiecare a fost inceputa diferit si din aceasta cauza maiaua lichida contine mai mult acid lactic care o face usor mai acrisoara, cea densa are mai putin acid lactic si are alti compusi care o fac dulceaga, cum sunt acizii naturali din fructe de exemplu acid malic. Aceste diferente imprima un gust diferit produselor finite in care au fost folosite!
Este gresit sa modificam consistenta maielei doar ca sa ii schimbam densitatea, sau o putem face cu o parte din maia pentru a incerca o reteta, dar maiaua a fost nascuta intr-un mediu cu care ea s-a obisnuit si asa functioneaza cel mai bine

Amândouă variantele pot fi folosite pentru realizarea de produse de brutărie, pâine, cozonac, gogoși, clătite, pateuri, pizza sau panetone
Practic se folosesc pentru obținerea acelorași produse, fiecare alege pe care o preferă. 20 lei oricare din variantele de mai sus.
In colet o sa primiti CADOU si un cutit steril cu lama subtire special pentru crestarea aluatului dospit inainte de a fi copt!
Pentru cine are nevoie trimit in colet și rețeta de pâine pe care eu o folosesc, desfășurata pe ore cu fiecare etapă de la maiaua primita la pâinea scoasă din cuptor, și bineînțeles păstrarea unei cantități pentru viitor!

Anuntul Maia Li.co.li. (sălbatică) și lievito madre bio, alba, secară hidratat este adaugat de pe LaJumate.ro.